taglio della forma…
Mag 3
2010
mica capita tutti i giorni di improvvisarsi casaro
e tagliare una forma di 40kg di parmigiano!
ecco come ho fatto
ho inciso lungo la mezzaria come tagliare un grosso panino
poi ho cominciato ad affondare il coltello a mandorla ( o a goccia )
lungo l’intaglio ogni 5/6cm circa e tirandola in piedi
finche come per magia si apre da sola!
poi ho cominciato a dividere in parti uguali
sempre incidendo la forma e poi affondando i coltelli
sugli spigoli e al centro
sempre diviso in due le parti
che bontà!
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