La favola di William, Jacopo e Selvaggia

Ricetta di Giuliana del forum coquinaria:

8 uova

1 grossa cipolla bionda

2 patate grandi

300 gr salsiccia dolce

200 gr carne di manzo tritata

250 gr Montasio o Friulano semi stagionato

3 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaio prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di latte

sale, pepe nero

poco olio e.v.

pulire e affettare la cipolla, tagliare a pezzetti non troppo grossi le patate.
Scaldare un goccio d’olio in una teglia possibilmente antiaderente.
Versare le patate per prime nell’olio caldo, mescolandole per qualche secondo, poi aggiungere le cipolle
lasciar cuocere mescolando spesso, in modo che non arrostiscano troppo. Quando sono a met? cottura aggiungere la salsiccia sbriciolata e la carne tritata
mescolare di nuovo delicatamente per non rompere troppo le patate, e lasciare che la carne si cuocia completamente. A questo punto regolare bene di sale e pepe.
Nel frattempo ridurre a pezzetti anche il formaggio.
In una ciotola sbattere bene le uova in modo che siano ben emulsionate, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato e il mezzo bicchiere di latte, e il prezzemolo tritato.
Scaldare il forno a 180?, ventilato.
Una volta arrivato il tutto a cottura, unire bene il tutto in modo che sia ben distribuito, cospargere con i pezzetti di formaggio
senza aspettare, versare anche le uova sbattute e dare una breve mescolata in modo che il liquido arrivi dappertutto.
lasciare rapprendere appena appena e trasferire il tutto nel forno caldo.
E’ cotta quando la superficie È ben dorata e gonfia. Ci vorrà una mezzoretta, forse meno. buona calda, ma anche fredda, perfetta servita a quadrotti nei buffet, o da portare ad un pic nic…